Timbale de Comté au poireau
Ingrédients
Pour 4 ramequins
- 200 g de Comté taillé en fines lamelles
- 1 poireau
- 35 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 4 œufs battus
- Sel, poivre et muscade
Préparation
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Étape 1
Beurrer l’intérieur de 4 ramequins. Eplucher, laver et émincer finement le poireau. Le plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
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Étape 2
Cuire la crème jusqu’à frémissement, puis y incorporer les lamelles de Comté. Hors du feu, ajouter le poireau et les œufs battus Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
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Étape 3
Verser la préparation dans les ramequins et cuire au four au bain-marie pendant 5 minutes, puis 25 minutes environ à 180°C (th. 6). Piquer à l’aide d’une lame de couteau pour vérifier que le flan est pris (il doit gonfler et colorer légèrement mais pas bouillir).
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Étape 4
Démouler les ramequins et servir avec un mesclun.