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Boulettes épicées de boeuf au Comté

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Ingrédients

> Pour 16 boulettes)
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 100 g de Comté taillé en petits dés
• Persil et coriandre hachés (1/2 botte de chaque)
• Poivre, sel et cumin (1/2 cuillère à café de chaque)
• Huile d’olive

Préparation

Dans un saladier, bien mélanger la viande avec les herbes, le sel, le poivre, le cumin. Former de grosses boulettes.

Ouvrir en deux chaque boulette et y insérer un ou plusieurs dés de Comté et refermer soigneusement chaque boulette.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et y faire dorer les boulettes de manière uniforme. Servir très chaud avec par exemple une poêlée de carottes au cumin.

Le conseil du sommelier

• Accord avec un vin du Jura : ces boulettes s’accompagnent volontiers d’un Arbois rouge cépage Trousseau.
• Accord avec un vin d’une autre région : un Sancerre blanc (Val de Loire).