Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Coopérative fromagère du Haut-Jura / Maison des Fromages (spécialisée en Bleu de Gex)

Coopérative fromagère du Haut-Jura / Maison des Fromages (spécialisée en Bleu de Gex)

Les_Moussieres_façade_2020Etonnante fruitière "posée" un peu à l'écart du village des Moussières, à 1100 mètres d'altitude en plein coeur des Hautes-Combes du Jura, envoûtantes aussi bien sous le chaud soleil de l'été que sous les neiges hivernales...

Outre la production de Comté, elle a la particularité d'être l'une des 4 dernières fromageries à fabriquer le Bleu de Gex AOP. Réunissant 16 producteurs, la coopérative transforme 3,8 millions de litres de lait chaque année.

Ouverte au public, la fromagerie propose des visites libres. Elles se font via une galerie nouvellement réaménagée qui permet de voir les ateliers. En arrivant avant 10 heures, vous aurez la chance d'assister à la fabrication des fromages et de découvrir le savoir-faire du maître fromager, TonioD'Agostino. Une vidéo d'une dizaine de minutes vient clôturer le parcours.
Sur réservation (pour les groupes et les scolaires), les visites peuvent être commentées par d'anciens producteurs de la coopérative (possibilité aussi de louer des audioguides) et se terminent avec une dégustation de fromages accompagnés de Vins du Jura.

Dans le vaste espace de vente, vous trouverez tous les fromages confectionnés sur place (affinés par la maison Arnaud-Juraflore), ainsi que du beurre, des fromages frais en faisselle, de la crème et du lait cru. En vente également, une sélection de bons produits du terroir : confitures, charcuteries, quenelles, vins et apéritifs du Jura.
C'est ouvert du lundi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 9h00 à 12h15 et de 14h30 à 18h30; le dimanche et jours fériés de 9h00 à 12h15 et de 14h30 à 18h00. Fermé le mardi.

  • Vente par correspondance
  • Vente en ligne
  • langue(s) parlée(s) : Allemand, Anglais, Français
Fromagerie des Moussières - du Haut-Jura
27 rue de Lajoux
39310 LES MOUSSIERES
Tél.: 0384416096
Mail: from.haut-jura@orange.fr
Web: http://www.fromagerie-haut-jura.fr