Le Comté, c’est bon pour la santé ?

Le Comté est sans additif, ni colorant et fait partie des fromages les moins salés (0,8 g / 100 g en moyenne). Riche en calcium, il est particulièrement conseillé pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes et allaitantes. Le Comté est aussi riche en protéines (28 g / 100 g de Comté en moyenne) et porteur d’acides aminés essentiels et de sels minéraux. Il contient de la vitamine A, du phosphore, du zinc, du cuivre, de la vitamine B2 et B12. Ses lipides, nécessaires au corps mais sans excès, sont de bonnes graisses. De plus, les qualités saponifiantes du calcium contribuent à leur élimination. Enfin, la flore du lait apporte des micro-organismes probiotiques jouant un rôle bénéfique dans les réponses immunitaires et réduisant les risques d’allergies. Intolérance au lactose ? Le Comté n’en contient pas ! Ce sucre, naturellement présent dans le lait, est transformé en acide lactique dans les fromages affinés…