Cabillaud épicé et Comté
Préparation
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Étape 1
Mélanger tous les ingrédients (sauf le poisson, le sel et le poivre) afin d’obtenir une consistance pâteuse. Réserver.
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Étape 2
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Recouvrir les filets de cabillaud avec la pâte épicée au Comté, saler, poivrer et enfourner 10 minutes environ.
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Étape 3
Servir les filets bien gratinés, accompagnés de quinoa.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ce cabillaud s’accompagne volontiers d’un Savagnin (idéalement le même que celui utilisé dans la recette) ou d’un Vin Jaune.
- Accord avec un vin d’une autre région : un Viognier d’Ardèche.