Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Inciser le filet sur toute sa longueur, puis l'ouvrir pour saler et poivrer.

  • Étape 2

    Tailler le Comté en fines lamelles et les déposer à l'intérieur du filet mignon. Ajouter les feuilles de sauge sur les lamelles de Comté. Refermer le filet et bien le ficeler.

  • Étape 3

    Le déposer dans un plat légèrement huilé, arroser avec le vin et ajouter 4 noisettes de beurre sur le filet mignon.

  • Étape 4

    Cuire environ 40 minutes en arrosant toutes les 10 minutes.

  • Étape 5

    A la sortie du four, déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau et servir bien chaud.